1、主要包括部门工作监管、酒店职工惩罚奖励制度明细、酒店职工寝室管理条例明细、酒店住宿客人早餐管理制度明细、酒店会议的管理制度明细、酒店管理中总值班制度、酒店管理手段中的纪律规定等内容。员工宿舍管理制度 第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。
2、酒店为当班员工提供免费工作餐。员工须严格执行员工餐厅就餐制度，在规定时间内有秩序地就餐，就餐时不得浪费饭菜；不准擅自领他人就餐；不准将食品带出餐厅等。1员工宿舍 员工宿舍为酒店提供给外地员工的福利，住宿员工必须遵守员工宿舍管理制度，并按规定办理住宿手续。
3、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。仪容仪表整洁干净，女员工不留披肩，男员工不留胡须。员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。上班时不得打私人电话。员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。客房钥匙须随身携带，不得随意放置。注意事项：物品交接。
4、酒店员工管理规章制度主要包括员工招聘与入职、工作职责与培训、工作纪律与行为规范、薪酬福利与绩效考核、员工福利与职业发展等方面的内容。这些规章制度旨在规范员工的行为，提高工作效率，确保服务质量，同时保障员工的合法权益。
1、无故进入客房（不属于自己清洁范围的）。 交班不填写工作记录或交班不清。 上班时违反操作规程进行工作（布草车摆放，垃圾袋，吸尘机使用，保养，服务员工作报表不携带、不填写）。 做房时不打开门或边看电视边听音乐边做房（除正常检查以外）。 在房间，服务台坐着，谈笑。
2、所属部门：客房部 班 次 ： 08 ： 00-18：00 上级主管； 客房部经理 工作目标：协助部门经理处理客房部工作。（一）工作关系： 直接上司：客房部经理 协调联络关系： 酒店各部门，尤其是行政部对人员招聘、保障部对客房维修保养联系和本部门主管、领班培训督导工作。
3、酒店员工奖罚条例细则 惩处条例 警告 例会或上班迟到、早退。 上班时间吃零食。 随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。 违反宿舍的各项规章制度，受到批评教育者。 不走楼梯，非工作需要擅自使用客用电梯。 在规定的禁烟区内吸烟。
4、酒店经营管理：酒店经营管理策略。酒店业是旅游业的重要组成部分，是我国开放以来发展最迅速、国际化程度最高并将持续发展的朝阳产业。本书内容涉及：酒店概念、酒店管理基础、前厅服务管理方法、客房服务与管理实践、餐饮服务与实践、康乐中心及其服务管理、酒店营销管理、酒店理财管理、酒店人力资源管理等内容。
5、这个问题要分多方面的，专罚领班是不够的。总的大概有：上，下班制度：满勤奖励制度：无故旷工处罚制度：服务最佳奖励制度：员工服务不到位处罚制度：主管业绩奖罚制度：领班奖罚制度和厨师长奖罚制度，具体的执行由法人传达下面，由主管处理。
后厨管理制度：严禁任何人乱拿、盗窃酒店，厨房任何财务。一经查实立即开除。严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元，当月重犯，罚款100元。
厨房日常管理制度：厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。
为了增长餐馆的利益，制定厨房奖罚管理制度，履行厨房员工守则，自觉奠定各项规章制度，必须做到以下几点：热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。
九．保持工作衣整洁，不准脏； 不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子；不准穿奇怪装。十．所有员工要建立良好的友谊，做到相互尊重，不得背后批评造谣生事，侮辱漫骂，殴打他人，建立良好的酒店厨房个人形象。
第一章：厨房基本管理制度 准时上下班，避免旷工、迟到、早退。 工作时应穿着整洁的工作服。 上岗期间不得在厨房接待私人朋友或大声喧哗。 厨房内不得存放个人物品或随意食用食物。 设备设施的维护由各主管负责，定期进行检查和保养。 采购时需制定计划，验收人员需认真执行职责。
奖惩机制是组织对员工进行奖励或惩罚，以强化人事行政的制度。包括实行奖惩的原则、条件、种类、方式、程序、手续，以及行使奖惩权限等内容。奖励，是对成绩优秀的员工，给予精神和物质的嘉奖，以激励全体成员。惩罚，是对工作不力或犯有过失、违反纪律的员工进行的行政处罚或行政制裁。
奖惩制度是对劳动者在劳动过程中的一定行为给予奖励和惩罚的规定的总称。奖惩制度要同经济责任制紧密结合，同职工的责、权、利挂钩，充分体现奖勤罚懒、奖优罚劣、按劳分配。从心理学的角度讲，奖惩制度是通过一系列正刺激和副刺激的作用，引导和规范员工的行为朝着符合企业需求方向发展。
奖惩制度一种常见的激励约束机制。理论基础就是正激励和负激励。也就是说奖励好的可以树立一个好的榜样和标杆，这样有一个正向的导向，本人会更加努力，其他人会为了奖励去努力。
是一种正激励机制。惩戒制度，指通过剥夺公务员的权利和增加公务员的义务，对违法渎职行为给予最大限度的防范和纠正的制度，是一种负激励机制。奖惩制度是双向的公务员工作评价体系，从正反两个方面保证国家政治生活和公务员制度的良性运行。
奖励制度，指根据员工的现实表现和工作实绩对其进行物质或精神上的鼓励，以调动其工作潜能和工作积极性的制度。是一种正激励机制。惩戒制度，指通过剥夺员工的权利和增加员工的义务，对违法渎职行为给予最大限度地防范和纠正的制度，是一种负激励机制。奖惩制度的制定和实施不是一种目的，而是一种手段。
奖惩机制 一个公司的奖惩机制是企业文化的重要组成部分，他是对员工行为的塑造。文化就像看不见的一只手，它并不是明文规定的规章制度，而是实际发生的奖惩机制，这两者可能有很大的不同。